Ízbolygó

Most, hogy derékig benne vagyunk a disznóvágási szenzonban és talán lassan magunk mögött hagyjuk a telet, ismét útnak indítom a hétvégi programajánló rovatot.

Mangalica Fesztivál, Vajdahunyad Vára
február 8-10.
Bővebben: a rendezvény honlapján

3. Tardi Hurkatöltö és készítö verseny
február 9.
Bővebben: a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség Észak-Bükki régiójának honlapján

2. Házilag készült savanyúságok versenye, Tard
február 9.
Bővebben: a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség Észak-Bükki régiójának honlapján

2. Forraltbor készítő verseny, Tard
február 9.
Bővebben: a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség Észak-Bükki régiójának honlapján

Első Magyar Szalonna Fesztivál, Tard
február 9.
Bővebben: a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség Észak-Bükki régiójának honlapján

Csabai Farsang, Békéscsaba
február 5-11.
Bővebben: Békéscsaba honlapján

Illés borvacsora a Magita Hotelben, Erdőbénye
február 9. 19 óra
Borvacsora jegy: 6.490 Ft/fő
Kapcsolat: Magita Hotel***
47/536-400
info@hotel-magita.hu

Mangalica Nap, Lajosmizse-Tanyacsárda
február 10.
Bővebben: a csárda honlapján

Egy újabb fajta crème brûlèe. A kókusz izgalmas egységbe olvad a tojásos krémmel és a karamellel, ám az ízlelőbimbók mire megszoknák ezt a harmónát, felborzolja őket a málna savanykás íze. MENNYEI!

Hozzávalók:
2,5 dl kókusztej
1 vaníliarúd
1 csomag vaníliás cukor
1,5 dl tejszín
2 ek cukor
4 tojássárgája
4 ek kókuszreszelék
3 dl turmixolt málna + 1 ek méz

Az összetevőket a málna kivételével habverővel összekeverem, majd 1 órára hűtőbe teszem. A sütőt 125 fokra előmelegítem. 4 szuflétálkába adagolom a “krémet”, majd a tálkákat egy tepsibe ültetem és a tepsibe meleg vizet töltök. Mégpedig annyit, hogy a tálkák 3/4éig érjen a víz. Sütőbe tolom és 50 percig főzöm. Amikor kész, előbb szobahőmérsékletűre, majd hűtőben tovább hűtöm. Szerencsés, ha este készül, így másnapra már biztosan megfelelően áthűl. Barna cukorral megszórom a tetejét és rákaramellizálom a karamellizáló pisztollyal vagy serpenyőben karamellizálom meg a cukrot és azt a krémekre adagolom.

A málnavelőből merek a tetejére, majd kanállal kocogtatom, beszakítom a cukorréteget… és itt jön a varázslat! Ahogy a kókuszos vaníliás krém a ropogós karamellel és a savanykás málnával egy falatban találkozik! Most ez az aktuális desszert-kedvencem!

Korábban készítettem:
Libamáj crème brûlèe
Crème brûlèe

Az alapötletet szintén a Lecker jan/febr-i számából vettem, csak ők forró cseresznyével írták. Igazán nem szeretném az én verziómat nyomni, de szerintem a cseresznye nem elég kontrasztos a kókuszos-tejszínes-tojáskrémmel.

Szívesen csomagolok husikat tésztába. Akár rúdban, akár batyuban. Leginkább leveles tésztát vagy kenyértésztát szoktam használni e célra, azonban rétestésztába még nem csomagoltam. Husit. Eddig. Most ez is bekövetkezett. Arra a konklúzióra jutottam, vagy a bevált módzsernél kell maradni, vagy a rétestésztát vastagra kell hagyni. Máskülönben minek rá, lepereg róla, ha vékonyabb.
(Most, hogy rákerestem a “kabátos husira” a blogomon, döbbenettel tapasztaltam, hogy egyetlen posztban sem taglaltam eleddig. Nagy kedvencünket, a Wellington-bélszínt hamarosan felteszem:-))

Hozzávalók:
70 dkg sertéssszűz
6 lap Tante Fanny teljes kiőrlésű réteslap
1 csokor kakukkfű
3 ek mustár (2 ek dijoni + 1 ek sima)
80 dkg burgonya
4 dl tejszín
2 dl fehérbor
só
frissen őrölt bor
3 sárgarépa
3 gyökér
2 hagyma
balzsamecet
2 ek barna cukor

A húst lehártyázom, sózom, borsozom, majd olivaolajat és vajat melegítek egy serpenyőben és a hús minden oldalát körbepirítom. A kakukkfű levélkéit leszedegetem és a mustárral kikeverem. A hús minden oldalát megkenem a kakukkfüves mustárral. Két réteslapot leterítek egy konyharuhára, majd megkenem olvasztott vajjal és ráfektetem a következő 2 réteget. Ráültetem a húst, majd befedem a maradék két lappal. Feltekerem, helyre kis csomagot készítek belőle. Sütőpapírral bélelt sütőlapra helyezem, majd a tetejét is megkenem olvasztott vajjal. 200 fokon 30 percig (míg piros lesz a réteslap) sütöm.

Köretek:
A francia burgonya elkészítéséről már itt írtam, most annyiban változtattam, hogy a megmosott és vékonyra felszelt burgonyákat a kivajazott sütőtálba teszem, ráöntöm a tejszínt és a fehérbort, majd sózom, borsozom és 200 fokon, akár a hússal együtt, pirosodásig sütöm.
Karamellizált zöldségek
A répákat, a hagymákat és a gyökereket megpucolom és uborkareszelőn lereszelem. Olivaolajon először a hagymát, majd a gyökérzöldségeket megpárolom, majd sóval, borssal és 2 ek cukorral ízesítem, a cukrot rákaramellizálom, közben felöntöm a málnás balzsamecettel és addig forralom, míg el nem száll a szúrós szaga (nagyjából 5 perc).

Az ötletet a Lecker magazin január-februári számából merítettem.

Rövid, ám betegségbegyűjtés szempontjából annál hatékonyabb, síelésünkről hazatérvén még a szomszéd oldalon betértünk egy újságoshoz, ahol annak rendje és módja szerint be is szereztem egy kötegnyi gasztro-újságot. Tényleg nem gerjeszteni akarom a dolgot, de mindegyikben bejelelöltem minimum 5 receptet, amit szeretnék elkészíteni! Hogy ez a hazai újságok esetében miért nem sikerül?!?!
De, hogy visszakanyarodjak a tortához: nem egy pihekönnyű desszert, fogyókúrázók messzire kerüljék!

Hozzávalók:
12,5 dkg szobahőmérsékletű vaj
17,5 dkg liszt
6 dkg porcukor
20 dkg Lindt 70%-os étcsoki
2 tojás
60 dkg Philadelphia sajtkrém
3 ek tejföl
1 narancs leve
10 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor
2 csapott ek liszt
kakaópor a szóráshoz

A vajból, lisztből, porcukorból és 2 ek vízből tésztát készítek. A formát kivajazom. Kissé lisztezett munkalapon kinyújtom a tésztát és belesimítom a formába, aztán fél órára hűtőbe teszem. A csokoládét felolvasztom. A tojásokat szétválasztom. A sajtkrémet, a tejfölt, a narancs levét, a cukrot és a vaníliás cukrot robotgéppel összekeverem, majd hozzáadom a tojások sárgáját és a végén a lisztet is. Ezt követően belekeverem a csokit. A fehérjét kemény habbá verem és óvatosan a krémhez adom. A tésztát 175 fokon 15 percig elősütöm, majd belesimítom a krémet és további 50 percig sütöm a tortát. Amikor kész kakaóporral megszórom.

Új blog indult (súly)Vesztőhely néven.

Mademoiselle és Fűszeres Eszter voltak a kiötlői és már jópár blogger (többek között jómagam is) csatlakozott is a kezdeményezésükhöz.

De mi is ez és kiknek is szól a (súly)Vesztőhely?
Ez egy sokszerkesztős blog, aminek céljai között szerepel, hogy hasznos tanácsokkal, klassz receptekkel lássa el a fogynivágyókat, illetve azokat az odalátogatókat, akiket foglalkoztat az egészséges életmód. Ez persze nem jelenti azt, hogy kizárólag saláta és zabkása receptek kerülnek fel! Sőt!
GigantikusEgészségGasztroBlog, érdekes cikkekel, egészséges receptekkel!

Ajánlom minden kedves olvasóm figyelmébe!