Ízbolygó

A legegyszerűbb reggeli: a TURMIX! Ma reggel a gyümölcskosárban árválkodó 3 körtét hasznosítottam imigyen.

Hozzávalók:
3 érett körte
0,5 l natúr joghurt
fahéj

A körtékből a magházat kiszedem, majd a joghurttal és a fahéjjal összeturmixolom, míg sűrű, dús joghurtkrémet nem kapok.

Az új év, új élet fogadalmat részemről tartom, ami a mozgást illeti, úgyhogy (néhanapján) bátran nyomok az arcomba ilyen-olyan töményebb sütit is.

És, aki fogyózik, az most innen ne nagyon olvassa tovább!

Ez egy igen komoly darab… már amikor a receptet olvastam, gondoltam rá, hogy valamivel lazítani kellene a masszát. Aztán mivel ez is késői órán készült, valahogy elmaradt. Próbáltam créme fraiche-sel, de annak a savanyúsága nem ellenpontozta megfelelően masszív gesztenyés-csokis ízt, így nekiláttam rumos meggyet készíteni hozzá. (Vaslábasba meggyet beöntöm, megforralom, majd egy kis rumot öntök bele, rottyan egyet és kész). Ezzel az ISTENI kategóriába emelkedett. Az íze, mint a Sport szelet…csak sokkal jobb!
LEGKÖZELEBB már a masszába bele fogom keverni a a korábban alkoholban megmártózott meggyeket és úgy is kipróbálom!

Hozzávalók:
2 cs. gesztenyemassza (arany színű, Ledo)
17,5 dkg puha vaj
30 dkg étcsoki (70%os Lindt)
4 ek rum
2 ek lime lé

A csokit felolvasztom és a többi hozzávalóval robotgéppel elkeverem. A formát fóliával kibélelem és belesimítom a masszát, jól bele is nyomkodom és hézagmentes legyen. (itt lehet variálni a meggyel)

Nigella falatozójából származó recept (a meggy és a lime lé nélkül).

Vasárnapi ebédhez kerestem valamilyen könnyen, gyorsan elkészíthető ételt, amikor belefutottam ebbe a Stahl receptbe. Nagyon végig sem olvastam, csak gyorsan megnéztem a hozzávalók listáját, kell-e valamit vennem hozzá, aztán nekiláttam. Közben rájöttem, hogy ez nem is annyira gyors, illetve a végén, meg arra, hogy nekem ez így nagyon fokhagymás. Különben sem kedvelem ezt a serpenyőbe beteszem, kiveszem, beteszek mást… Legközelebb okosabb leszek.

Hozzávalók (6 személyes adag):
1 kg pulykamell
só
frissen őrölt bors
50 dkg csiperke (barna)
40 dkg csiperke (fehér)
2×40 dkg hámozott “polpa” paradicsom
1 csokor kakukkfű
2 ek majoranna
3 fej fokhagyma (én legközelebb kevesebbet használok hozzá)
3 dl vörösbor
3 ek sűrített paradicsom
tejföl

A pulykamellet 2 cm-nyi csíkokra vagdostam, sóztam, frissen őrölt borssal megszórtam. A fokhagymapucolásra jobb esetben beállítunk valakit, rosszabb esetben elvégezzük. A gombákat felaprítom. Vajat olvasztok, a fokhagymákat egészben rádobom és mérsékelt tűzön, LEFEDVE (így nem fröcsög) aranybarnára pirítom. Ha megvan, kiveszem a serpenyőből. A visszamaradt vajhoz adok 4 ek olajat, majd a pulykacsíkokat kifehérítem, belül még nyers marad, de már kiveszem a serpenyőből. A gombát viszont beledobom, pár percig párolom, majd visszapakolom a húst és ráöntöm a bort, hagyom hogy rottyanjon egyet és máris nyakon öntöm a paradicsomszósszal, a paradicsom sűrítménnyel ill. mehet rá a majoranna és a kakukkfű is. Sózom, borsozom és 20-25 percig főzöm, sűrítem. A végén beledobálom a fokhagymákat is és tálalásnál locsolok rá tejfölt.

Rozmaringos sült burgonya
Ez viszont 10 pontos volt! A burgonyát megmosom és héjastól félpuhára főzöm (azért bele tudjam bökni a villát, de még ne essen szét a krumpli). Ezt követően egy tepsibe ültetem a burgonyákat és egy klopfoló segítségével szétlapítom őket. Megszórom bőven olivaolajjal és 220 fokon nagyjából 10 perc alatt megsütöm. A végén friss rozmaringot szórok rá és persze megsózom.

A receptre Stahl Gyors szárnyas ételek c. könyvében bukkantam.

Az utóbbi időkben a mézbotrányoktól (is) hangos volt a magyar sajtó.
“A magyar boltokban forgalmazott méz hetven százaléka hamisított, azaz répacukorral vagy más adalékanyaggal „hígították” – állítja a hazai méhészszakma. A Pest megyei főállatorvos hatósági vizsgálatot indított az ügyben.”
A botrány elült, az élet megy tovább. Vesszük a mézet és reméljük, az üvegben valóban méz, nem pedig ennek vizezett formája vagy súlyosabb esetben műméz lapul. (A műméz invertcukorból aromás anyagok (néha zamatos méz) hozzákeverésével és festékanyagok színezésével készül.) Eddig a szomorú tények…

Tegnap este Pötty Apukája egy üveg biomézzel állított haza. Már a méz neve is sokat ígérő volt: SELYEMFŰMÉZ. Színe mély aranysárga, illata sokkal intenzívebb, összetettebb, mint az akácmézé. Egyébként az Asclepias syriaca nektárjából származik. Igen erős, jellegzetesen fűszeres ízű, illatos. Igazi “Hungaricum”.

Jelenleg 5-6 bioméhészet van csupán Magyarországon, egyikük, a Czédulás Méhészet, éppen helyben, Solymáron.

Czédulás úr hitvallása:
“…Jelenleg 150 családdal ökológiai azaz bioméhészkedést folytatok, és a Biokultúra Egyesület Méhészeti Szakosztályának elnökhelyetteseként szervezem a bioméhészet továbbfejlesztését.Legfőbb célomnak mindig a minőségi méztermelést tartottam.
Sokat tettem azért, hogy a fogyasztókkal megismertessek minél több fajtamézet és azoknak hatásait.

Az elsők között voltam akik Magyarországon a kristályos mézet krémméz formájában forgalomba hozták, igyekezve ezáltal a mézet minél teljesebb, természetesebb formájában a fogyasztó asztalára eljuttatni.Szívesen vállalok -iskolás gyermekeknek, osztályoknak is- előadást, bemutatót a méhek életéről, a méhészeti termékekről.

Szeretném, ha a magyar fogyasztói szokások a mézfogyasztás növekedésének irányába változnának, ha a méz nagyobb szerepet kapna ételeink elkészítésében. Szeretném megismertetni az emberekkel a méz és más méhészeti termékek gyógyító hatásait, kozmetikai és különböző ápolószerként való felhasználását.

Szeretném az érdeklődőknek bemutatni a méhek csodálatos birodalmát, életüket, munkájukat, aminek során a virágokban a napfény energiájának hatására keletkező édes, tiszta nektárt összegyűjtve e nagyszerű természetes édességet, a mézet megtermelik számunkra.”

És végül pár érdekesség a mézzel kapcsolatban:

Mézfajták:
Akácméz
Harmonikus ízű, édes, lágy és kevésbé savas. Akácvirág illatú. A csaknem színtelentől az enyhén sárgásig terjed a színárnyalata. Jelentős gyümölcscukor-tartalma miatt sokáig folyékony. Jó fertötlenítő. Köhögés ellen ajánlott.
Gesztenyeméz
Magas ásványianyag-tartalmával tünik ki. Színe sárgásbarnás, gesztenyevirág illatú, enyhén kesernyés utóízú. Rendszeres fogyasztása akadályozza a trombózisok kialakulását. Visszértágulat mérséklésére is alkalmas.
Repceméz
Sárga színű míg folyékony, de gyorsan kristályosodik és akkor majdnem fehér. Kristályai aprók, élvezeti értékét nem csökkentik. Kevéssé savas, sőt gyógyítja a gyomorsav-túltengést.
Hársméz
Színe a gyüjtés idejétől függ. Illata és íze határozott, kellemes íz jellemzi, fűszerezi az ételeket, italokat. Hörghurutra kiváló. Alkalmas lázas betegségek enyhítésére és görcsoldásra is. Más mézekbe kerülve gazdagítja azok zamatát.
Tavaszi virágméz
Többnyire vadmegy-, galagonya-, vadrózsa és akácvirág finom, szemcsés együtteséből áll. Világos színe kellemes illatattal és aromával párosul.
Vegyes virágméz
Aranysárga, később sötétedő. Hamar kristályosodik. Krémmézzé alakítva kellemes csemege. Sütésre, kiválóan alkalmas. Jó erősítőszer. Érzékeny gyomrúak is fogyaszthatják.

Tudtad?
100 g méz előállításához a méhnek kb. egymillió nektárral teli virágot kell meglátogatnia. Szipókájával addig gyűjti a nektárt, míg a mézhólyagja teljesen megtelik. Akkor visszarepül a kaptárba. Attól függően, hogy milyen irányból kapja a szelet, ezt a távolságot 25-30 km/órás sebességgel teszi meg.
A nektár és a virágpor, átlagosan kiteszi testsúlyának háromnegyedét, és mégis eléri ezt a sebességet.

Egy kg méz előállításához a méheknek kb.150.000 nektárral telt mézhólyagot kell visszavinnie a kaptárba. Ha virágok, amelyekről a nektárt gyűjti, 1.5 km-re vannak a kaptártól, a méh 13 km-t repül de, ebbe még nem számítottuk bele az egyes virágok közötti távolságot.
Tehát 1 kg mézhez a méhnek 450.000 km-t kell megtennie. Ez annyi, mint tízszer körberepülni a Földet az egyenlítő magasságában.

Czédulás István elérhetősége:
2083 Solymár
Pihenő u 1/b
26/360-120

Az érdekességek a Vándorméhész honlapról származnak.

A méhecske a Corbisról származik.

Pöttyünk szinte ki sem látszik a földből és már tele van barátokkal. Sőt! Van két, közel vele egykorú barátnője is, akikkel rendszeresen találkozgat. Míg a lányok játszanak, mi anyukák beszélgetünk, sokat nevetünk és jókat eszünk-iszunk. Ezen a héten nálunk zajlott az összejövetel, aminek örömére ezt a tejberizst készítettem. Pötty nagy kedvvel 3 adagnyit vágott be belőle. De nem sajnáltam tőle, mert igazán “bababarát lett”, minimális méz felhasználásával.

Hozzávalók:
15 dkg arborio rizs
tej
víz
1 vaníliarúd (vagy aroma)
1 tk fahéj
2,5 dl tejszín
2+2 ek méz
1 zacsó fagyasztott szeder
2 zacskó fagyasztott eper

A vaslábasba beleöntöm az egyik zacskó epret és a szedret és addig főzöm, míg lekvár állaga nem lesz (25-30 perc), ízesítem a 2 ek mézzel. Miközben ez rotyog egy serpenyőbe öntök 1 ek olivaolajat és megpirítom rajta a rizst, majd nyakon öntöm egy merőkanálnyi meleg vízzel. A következő kanál vizet csak akkor adom hozzá, amikor már az előzőt felszívta a rizs (mint a rizottó készítésnél). Addig adagolom hozzá a vizet, amíg félig megpuhul, onnantól kezdve tejjel folytatom, míg teljesen meg nem fő a rizs, ízesítem fahéjjal és mézzel. A tejszínből kemény habot verek, majd óvatosan a rizzsel összeforgatom. Időközben elkészül a lekvár is. Egy helyes üvegtál aljába merek a lekvárból, majd ráöntöm a rizs felét, ismét egy vékony réteg lekvár, erre ráültetem az eprek felét, majd ismét rizs, vékony lekvár és feldíszítem a maradék eperrel.