Ízbolygó

Ahogy közeledik a tavasz, úgy sűrűsödnek a programok, így egyre gyakrabban kell “szupervillámgyors” ételt előállítanom. További nehezítő tényező, hogy a végeredményt magzatom is szeresse. A quiche már korábban is bevált, mint villámkaja, most is nagyon megörültem az elfekvő leveles tésztának a hűtőben! Aztán gyorsan mozgásba lendültem és 40 perc alatt meleg étel illata szállt a konyhában! Aznap Pötty legjobb barátját és anyukáját láttuk vendégül, akik szintén jóízűen falatoztak belőle! S hogy falatoztunk?! Őszintén szólva, úgy nekiestünk, hogy azt meg sem tudtam örökíteni, milyen helyes szív formája volt! Valentin napra szeretettel!:-)

Hozzávalók:
1 sárgarépa
2 cs újhagyma
30 dkg csirkemellfilé
1 bögre fagyott zöldborsó
15 dkg fagyasztott bébirépa és zöldhüvelyű bab keverék
25 dkg ricotta
2 dl tejszín
1 dl fehérbor
2 tojás
só
frissen őrölt bors
1 cs petrezselyem
parmezán

Az újhagymát és a sárgarépát vékonyan felkarikázom, majd 2 ek olivaolajon megpárolom őket. Rádobom a kis kockákra felvágott csirkemellfilét, sózom, frissen őrzött borssal megszórom. Amikor a hús kifehéredett, ráöntöm a bort, hagyom, hogy az alkohol kiforrjon belőle. Hozzáadom a fagyasztott borsót és bébirépa-zöldhüvelyű bab keveréket, majd ráöntöm a tejszínt és belekanalazom a ricottát. Mire a ricotta elolvad, a fagyott zöldségek is megpárolódnak. Lehúzom a tűzről és belekeverem a felaprított petrezselymet ill. állítok az ízeken, ha kell. A leveles tésztát kivajazott formába nyomkodom. A masszába belekeverem a felvert tojásokat, majd a masszát a formába öntöm. Parmezánt reszelek a tetejére és 200 fokon pirosodásig sütöm.

További receptek régről:
Csirkés-cukkinis quiche
nem quiche, de hasonló:
Cukkinis-brokkolis-karfiolos-rizottós leveles tésztában

Ez a mousse előételnek kifejezetten imponzáns! Fogyókúrázók is bevethetik, bár a mascarpone kicsit zsíros…
A tanulságok:
– a créme fraichet nem lehet megúszni, mivel az állagromláshoz vezet (=nem áll meg a mousse)
– laktató, elég belőle egy kis adag
– érdemes kis formába tenni (mini-muffin etc.)
– a fóliával kibélelést is komolyan kell venni, különben nem jön a formából.
Egyébként izgalmas étel! Olivabogyós focacciával/kenyérrel mennyei!

Hozzávalók:

2 tojás
20dkg parmezán
12,5 dkg créme fraiche
12,5 dkg mascarpone
só
frissen őrölt bors
jégsaláta
balzsamecet

A tojásokat gőz fölött addig keverem, míg sűrű, krémes állagú nem lesz. Ekkor hozáadom a frissen reszelt parmezánt és addig keverem a gőz fölött, míg a parmezán el nem olvad. Ha ez megtörtént, kihűtöm a masszát. A créme fraiche-t és a mascarponét belekeverem és sózom, borsozom. A masszát folpackkal kibélelt formákba adagolom, majd min. 4 órára hűtőbe teszem. A jégsalátról 4 nagyobb levelet lehántok, majd erre salátakeveréket/jégsaláta fecniket halmozok, megszórom olivaolajjal és balzsamecettel, ráültetem a parmezán-mousse-t és megszórom reszelt parmezánnal.

Kochen und Küche 2008/02.

Talján alapkaja. Ám, ha a hites uramtól valaki megkérdezné, hogy mi a kedvenc étele, szerintem rövig habozás után (amikor is a halászlé és a töltött káposzta között még hezitálna) azt mondaná: AZ ARRABIATA! Fausto kedveltette meg vele, aztán itthon is reprodukálni kellett a receptet. Manapság nem csípősen készítem, mivel Pötty is imádja. Az erőt csak a végén adagolom hozzá chili formájában. Itt a normál menetben történő elkészítést vázolom.

Hozzávalók:
1 fej hagyma
5 szelet bacon
40 dkg darabolt paradicsom (Mutti polpa)
6 gerezd fokhagyma
2 dl vörösbor
2 nagy paradicsom
1 cserép bazsalikom
só
frissen őrölt bors
2 chili paprika

A bacont vékonyra szelem és icipici olivaolajon ropogósra pirítom, majd beledobom az apróra vágott hagymát és üvegesre párolom. paradicsomok héját bemetszem és forró vízzel leöntöm, majd 2 perc múlva lehántom róla a burkát és feldarabolom. A konzerv paradicsommal együtt a hagymához adom. Megrottyantom, majd a vörösbort aláöntöm, beleszórom az apróra vágott fokhagymát, sózom, borsozom, hozzáadom a chilit (egyiket apítva, másikat egészben) és addig főzöm, amíg be nem sűrűsödik a szósz. A bazsalikomot is felaprítom és a szószhoz adom, innentől kezdve már csak 2 percet főzöm és készen is van a csípős, paradicsomos mártás. Közben kifőzöm a spagettit vagy pennét és a szósszal együtt sok parmezánnal megszórva tálalom.

Dalma komoly gyerek-társadalmi életet él. Vannak barátai és barátnői is. Számosan. Két barátnőjével minden héten találkozik és nagyokat játszanak. Amikor így összegyűlünk, igyekszem változatos gyerek-és felnőttbarát harapnivalót összehozni. Ami házi, tehát nincsen benne sem E, sem cukor, mert hát, nem kell mindig édesség:-)

Hozzávalók:
20 dkg liszt
1/2 tk só
5 dkg parmezán
1 ek oregánó
frissen őrölt bors
10 dkg hideg vaj
1 tojás
4 ek hideg víz
szezámmag

A lisztet, sót, parmezánt, oregánót a borssal összekeverem, majd a vajat pici mennyiségekben rákockázom. Robotgéppel fél perc alatt morzsássá dolgozom, majd hozzáadom a tojás sárgáját és a hideg vizet, majd összegyúrom a tésztát, majd lisztezett deszkán fél cm vékony téglalappá nyújtom és szintén fél cm vastagságú hasábokat vágok a pizzavágómmal.Sütőpapírral bélelt sütőlemezre teszem a rudakat, majd kissé felvert tojásfehérjével megkenem és megszórom a szezámmaggal. 175 fokon 12-14 perc alatt megsütöm őket.

Eredetileg Stahl Judit receptje.

Nem dúskálunk a gasztro-programokban, de azért már érezni a tavaszt! És lesz pl. GBT (Gasztroblogger Találkozó) is:-)

Mangalicatoros Hétvége, Hotel Magita, Erdőbénye
február 16.
Bővebben: a hotel honlapján

II.Kocsonya-Szépségfőző verseny, Badacsonytördemic
február 16.
Bővebben: a badacsony.com-on

Gombaételek az Öreg Tanyacsárdában, Lajosmizse
február 17.
Bővebben: a csárda honlapján

GBT 3. (gasztrobloggerek találkozója)
február 16. 14. óra
Érdeklődni lehet: szepana@gmail.com