Ízbolygó

Most, hogy az utolsó húsfélét is sikerült beszereznünk, valamint akadt egy csepp idő is, összeraktam a karácsonyi menüt, mely idén a következő fogásokból áll össze.

Szenteste (erre nem gyártottam menükártyát)
Norvég halleves
Vörös tonhal egészben alacsony hőfokon sütve mungóbabcsírás vadrizzsel

25-én és 26-án a menü azonos lesz idén lusta voltam akár egy fogást is változtatni… Úgysem tudok minden nap mindent végigenni:-)

Lassan a végére ér az aprósütemény-saga… Már a kertek alatt a karácsony:-)
Ez a süti Kochen und Küche magazinból származik. Eredetileg mogyorós sarokként futott, de most már gondoltam a sok mogyoró és mandula után elkezdem felhasználni a dió készleteimet.

Hozzávalók:
Tészta
15 dkg liszt
5 dkg vaj
5 dkg porcukor
1 tojás
1 csapott kk sütőpor
1 tasak vaníliás cukor
Feltét
lime lekvár (bármilyen savanykás megfelelő)
25 dkg dió
1 tasak vaníliás cukor
3 ek rum
10 dkg vaj

A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrom, majd folpackba csomagolom és hűtőbe teszem min. fél órára. A tésztát ezt követően két sütőpapír között nagyjábül fél cm vékonyra nyújtom, majd sütőlemez méretűre szabom és áthúzom a lemezre. A sütőt 180 fokra melegítem. A tésztát megkenem a lime lekvárral (ami kenyérre, kalácsra kenve is isteni), majd ráhalmozom a diós-vajas masszát. 10-15 perc alatt megsütöm, majd ha kihűlt 4X4 es kockákra vágom, majd ezeket még átlósan megfelezem. A csücskeit bevonóba mártom, majd amikor megkötött, sütőpapírok közé pakolgatom fémdobozba.

A marcipánnal bevont, félig csokiba mártott linzer gyártásának is kizátólag karácsonykor szoktam nekiesni. Munkás, pepecselős…és isteni finom. Idén hipp-hopp végeztem vele. Csak amikor már a csokimártogatással is végeztem döbbentem rá, mi olyan furcsa az idei linzerekben! Lemaradt a tetejéről a vékony marcipánréteg:-))) Kíváncsi vagyok, a családtagok vajon észreveszik-e a malőrt?!

Hozzávalók:
Tészta
25 dkg liszt
5 dkg darált mandula
1 kk sütőpor
só
15 dkg vaj
8 dkg porcukor
1 tasak vaníliás cukor
1 tojássárgája
Díszítés
barack vagy ribizli vagy málna lekvár
30 dkg marcipánmassza
5 dkg porcukor
10 dkg tortabevonó étcsoki
mandulatüske vagy felezett mandula

A lisztet a sütőporral és a csipet sóval összekeverem, majd a vajjal, cukrokkal, a mandulával és a tojássárgájával omlós tésztává összegyúrom. Folpackba csomagolom és min. fél órára hűtőbe teszem. Ezt követően 2 sütőpapír között 3 mm vastagranyújtom és 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval (esetemben Unicumos pohárral) kiszaggatom. A korongokat egymástól pár cm-re sütőpapírral kibélelt sütőlemezre teszem, majd 180 fokon 8 perc alatt megsütöm (épp csak egy árnyalatnyit szineződjön el). Amikor a korongok kihűltek, lekvárral összeragasztom őket.
A lépés, ami kimaradt: A marcipánmasszát porcukorral megszórt munkafelületen kinyújtom és az előbb használt szaggatóval kiszaggatom és a kapott korongokat a lekvárosokra rányomkodom.
Innen megvan: a korongokat félig csokiba mártom és mandulatüskével díszítem.

Lajos Mari 66 Karácsonyi édesség c. könyvében található recept alapján.

Ez is az osztrák Gusto magazinból származik. A kereket “POLO”-nak, a piskóta alakút “NERO”-nak nevezik:-) A bolti teasüti, ami így néz ki, általában rémes ízű, kevés töltelékkel. Erről azonban csak superlativusokban tudok nyilatkozni! Pedig a csokis krémet meg sem csináltam hozzá, holott biztosan az is nagyon ütős!:-)

Hozzávalók:(az általam megvariált mennyiségek)
Tészta
25 dkg liszt
5 dkg holland kakaópor
25 dkg puha vaj
10 dkg porcukor
4 cs vaníliás cukor
1 tojássárga
2 tojás

A lisztet a kakaóporral elkeverem. A vajat a cukrokkal felhabosítom, majd egyenként hozzáadom a tojásokat és mindig jól elkeverem. A végén a kakós-lisztet is elkeverem benne. A kész masszát nyomózsákba/pisztolyba töltöm és 2 cm átmérőjű korongokat ill. 3 cm hosszú piskóta alakzatokat nyomok a sütőpapírral bélelt tepsire. 170 fokon 12 percig alatt megsütöm.

Az újság a POLO-hoz (kerek) töltelékként a következőt javasolja: 2,5 dl tejszínt 3 dkg mézzel felfőzni, majd25 dkg étcsokit ebben felolvasztani és botmixerrel 5 percig pürésíteni, majd ezt tölteni a kekszekbe.
Én mindegyik fajtába ribizlilekvárt töltöttem, majd összeragasztottam őket és félig csokiba mártva gyöngycukorral díszítettem.

Nagyon szeretem a linzer jellegű, lekvárral összeragasztott sütiket. Ez egy újabb ilyen: könnyen, gyorsan elkészíthető és igen fincsi:-)

Hozzávalók:
25 dkg liszt
15 dkg vaj
5 dkg cukor
1 tojás
10 dkg mogyoró
1 tasak vaníliás cukor
1 késhegynyi sütőpor
ribizli lekvár
csokoládé

A sütőporral elkevert lisztet, vajat, cukrot, tojást, mandulát, vaníliás cukrot omlós tésztává összedolgozom, majd folpackba csomagolva beteszem min. fél órára a hűtőbe. Ezt követően két sütőlap között 3 mm vékonyra kinyújtom. Kiszúrom a kekszeket, majd sütőpapírral borított sütőlapra teszem és 180 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt világosbarnára sütöm. A ribizli lekvárral összeragasztom őket, majd a keksz egyik oldalára egy kevés csokit cseppentek és belenyomok fél kandírozott cseresznyét.