Ízbolygó

A fagyasztóban kotorásztam a múlt héten, amikor beleakadtam egy zacskó fagyasztott vargányába. Szombatra egyébként is gyors ebédet szántam, ezért a vargányának osztottam a főszerepet, epizódszerepekben a koktélparadicsom, majoranna és a bacon tündököltek, kíséretként pedig a kézzel készített makaróni (száraztészta) remekelt. Könnyed, kicsit savanykás darab lett a vége.

Hozzávalók:
40 dkg vargánya (jelen esetben fagyasztott)
1 hagyma
6 szelet bacon
1 csokor majoranna
6 koktélparadicsom
só
frissen őrölt bors
1 dl tejszín
makaróni

A hagymát apróra vágom és pici olivaolajon üvegesre párolom. A gombát falatnyi darabokra vágom és a hagymához adom, sózom, borsozom és lefedve párolom úgy 5 percig. Közben a majoranna leveleit lecsipekedem és nagyjából felaprítom. A koktélparadicsomokat és a tejszínt a gombához adom, majd a legvégén a majorannát is. Közben a tésztát kifőzöm, a bacont apróra darabokra vágom és lepirítom, majd a gombás szószhoz keverem. Tálalásnál a tésztát összekeverem a mártással, parmezánt reszelek a tetejére.

A karalábé tavaly kezdett visszaosonni a konyhámba. Azért írom, hogy osont, mert szinte észrevétlenül történt a folyamat. Először Pöttynek készítettem főzeléket belőle, aztán egyre gyakrabban nyersen is rágcsáltuk… Most pedig levesként is debütált és Pötty apja, aki krémleves-elleneségéről híres, elismerő szavakkal illette! A karalábé golyók pedig nagyon feldobták a levest, mint a leves saját anyagából készült harapható alkatrészek.:-)

Hozzávalók:
4+2 karalábé
3 szem lisztesre fővő burgonya (sárga héjú)
1 hagyma
1,5 dl tejszín
kakukkfű
fél citrom leve
só
frissen őrölt bors

A hagymát, a karalábét és a burgonyát felkockázom (a hagymát apróra). Ez utóbbit 1 ek olivaolajon üvegesre párolok, majd rádobom a karalábé és burgonyakockákat, párat keverek rajta és felengedem vízzel. Annyival, hogy 2 cm-rel a zöldségek fölött álljon a víz. Sózom, a kakukkfű levélkéit belemorzsolom és frissen őrölt borssal ízesítem. Addig főzőm, míg a zöldségek megpuhulnak, akkor botmixerrel pürésítem. Ekkor hozzáadom a tejszínt és a maradék 2 karalábéból egy eszközzel, aminek nem tudom mi a neve és hogyan került a konyhámba azt sem, de félgömb alakja van és remek golyókat lehet vele a zöldségekből és a gyümölcsökből készíteni, szóval egy ilyennel golyókat készítek és sós vízben 10 perc alatt megfőzöm őket. Levesbetétként használom. A citrom levével ízesítem.
Egyébként a leves remek kéksajtos barna kenyérből készült pirítóssal is!

Tegnap kaptam. Tele van tulipánnal és a kedvencemmel, a fantasztikus illatú fréziával! Nekem ez most a tavasz maga!

Olyan sokszor hallom a panaszt: “….azért nem főzök, mert nincsen rá időm”. Pedig olyan jó kajákat lehet összedobni akár negyed óra alatt! A poszt főszereplője csupa maradékból készült. Negyed óra alatt. Mert néha nekem is csak negyed órám van ebédet készíteni… A feladatot nehezítette a már “nadonéhesz” gyermek is, aki úgy próbálta siettetni az ebéd elkészülését, hogy úton-útfélen “sedít”ett. Lekapta a pultról a megszotyadt medvehagymákat, felmászott a kisszékre és a fakésével az almákat oly módon aprította, hogy minden csupa almapempő lett.:-) De hát a világminden kincséért sem szeretném visszafogni, nehogy elveszítse a főzés és a “sedítés” iránti hatalmas kedvét! De még így is készen lett negyed óra alatt az étel, amit nagy kedvvel, jóízűen be is lapátoltunk közös tányérból. Mert úgy sokkal jobban esik:-))))

Hozzávalók:
1 egész csirkemellfilé
2 alma (hámozva, kockázva)
1 csokor (megpunnyadt) medvehagyma
1 cikória
1 dl tejszín
fél citrom leve
só
frissen őrölt bors

A csirkemellet apró kockákra vágom, közben olajat hevítek egy serpenyőben. A csirkekockákat az olajon megpirítom, sózom, frissen őrölt borssal ízesítem. A medvehagymát megmosom és acikóriával együtt vékony csíkokra vágom, a csirkéhez adom. A serpenyőt lefedem és 3 perc alatt készre párolom. Hozzáadom a tejszínt, az almát és a citrom levét és immár fedő nélkül összerottyantom. Mi jázminrizzsel ettük.

Maga a pohárkrém is jó lett, de a manduás grillázsért komoly tolongás alakult ki a konyhában:-) Mert hát kérem, az valami isteni! Legközelebb minimum dupla adaggal készítek.

Hozzávalók:
10 dkg mascarpone
10 dkg ricotta
2 dl natúr joghurt
2 ek méz
2 vérnarancs
2 kivi
4 eper
18 dkg cukor
10 dkg szeletelt mandula

Legelőször a cukrot 3 ek vízzel karamellizálom, majd beleforgatom a mandulát és sütőpapírra borítom a grillázst és kihűtöm. Ha kihűlt, apró darabokra töröm. A krémhez a mascarponét, a ricottát és a joghurtot habosra keverem, majd hozzáadom a mézet. A vérnarancsot kifilézem, a levét a krémhez keverem. A poharak aljába halmozom a friss gyümölcsöt (kivit, filézett vérnarancsot, epret) majd ráöntöm a krémet és a grillázst beleszúrom.