Ízbolygó

“Mikor Istenre bízom a sorsom, érzem, hogy Isten nem ad föltétlen jogot ehhez. Hinnem kell benne, hogy “madárka tolla se hull ki” az Ő akarata nélkül, de nincs jogom vaksi bizalommal mindent az Ő kezébe tenni le; Isten reám bízta, hogy csináljam és igazítsam a sorsom. S csak, ha vállalom ezt a feladatot, akkor segít. A tunyák és a gyávák, akik bólogatva és hümmögve, Istenre bíznak mindent: a válságos pillanatban Isten szava nélkül maradnak.”
Márai Sándor

Gyors ebéd kellett. Magamnak és Mininek, akit itthon fogtam az óvodából, hogy kicsit pihenjen. Mini nagyon intenzíven tölti az ébrenlét óráit. És békésen, kisimultan szuszog. Imádom nézni, ahogy alszik. Nagyokat alszik még délutánonként is. Az alvás pedig gyógyít. Gyors ebéd-nagy-nagy alvás és már jobban is van, kisimul a kis ördögfióka.

Hozzávalók:
2 lilahagyma
1 csokor újhagyma
10 dkg csirkemellfilé
fél tk tandoori fűszerkeverék
2 ek mogyoróolaj
1 piros-1 sárga-1 zöld kaliforniai paprika
10 dkg sütőtök
3 gerezd fokhagyma
1 cm gyömbér reszelve
2,5 dl kókusztej
1 dl natúr joghurt
1 tk curry
fél tk római kömény
1 csokor koriander
fél lime leve
só
2 ek mogyorólaj
a gyerek miatt chili nem került bele, ezt később megbántam

10 dkg jázminrizs

A jázminrizzsel kezdtem. A jázminrizs főzése: 20 dkg-hoz 3,75 ml víz. Ezt követően minden 20 dkg rizshez 2 dl víz. Víz felforral, majd bele a rizs, letakarékol és addig főz, míg már szinte teljesen elpárolog a víz. Ekkor a lángról félrehúzzuk és lefedjük.

Közben a hagymákat csíkokra vágom, a csirkemellet megmosom és felkockázom. A tandoori fűszerkeveréket a mogyoróolajjal összedolgozom és belenyomkodom a csirkekockákat. A paprikákat vékony csíkokra vágom. Wokot hevítek, majd 2 ek mogyoróolajban curryt és a római köményt megfuttatom, majd a hagymákat megpirítom, mehet bele a gyömbér, csirke, majd a paprika is. Kókusztejjel felöntöm, hozzáadom a felkockázott sütőtököt és 10 percig rotyogtatom, míg a kókusztej besűrösödik. Lime-mal savanyítom, sózom, ha kell. Natúr joghurtot hozzákeverem, de ezzel már nem főzöm. A jázminrizzsel és frissen vágott korianderrel tálalom.

“Éjjel, amíg aludtam, történt valami: vége a nyárnak. Felébredek, hallgatom a szelet, nézem a sötétbarna lombot az ablak előtt, s nem érzek semmiféle őszi bánatot. Örülök, hogy vége a nyárnak. Örülök, hogy nem hozott semmit. Örülök, hogy nem tántorodtam meg a boldogtalanságba vetett hitemben. Örülök, hogy nincsenek többé illúzióim a megoldásról. Tessék, ősz, rajta! – gondolom. Rakd ki kellékeidet, ereszd le avas zsinórpadlásodról avítt színfalaidat, hullass lombot, nyögesd szeleidet, átkozz és temess! Üdvözöllek, tél és pusztulás hírnöke. Nem védekezem. Beleegyezem. Várlak.”
Márai Sándor

Itt a hideg, a takonykór, a pulóverek hada. De e lelkemben nyár van és az is marad! Ez is olyan nyári. Színes, illatos, finom.

Hozzávalók:
2 érett mangó
2 lime
40 dkg natúr joghurt (török, görög, Cserpes…)
2 ek akácméz
1,5 tk Matcha teapor
tetejére koktélcseresznye és vágott natúr pisztácia

15 dkg natúr joghurthoz keverek egy kis lime levet és mézet, valamint a matchát. A maradék joghurtot is ízesítem mézzel és limelével. A mangóhoz is adok egy kis limelevet és leturmixolom.
Üvegpohár aljára mangópürét teszek, rá egy réteg matchás joghurt, aztán sima. Kicsit belekeverek, majd a tetejére szórom a koktélcseresznyét és a pisztáciát.

“… vannak pillanatok az életben, mikor megértjük, hogy a képtelen, a lehetetlen, a felfoghatatlan igazában a legközönségesebb és legegyszerűbb. Egyszerre látjuk az élet szerkezetét: a süllyesztőben alakok tűnnek elő, akikről azt hittük, jelentősek, a háttérből alakok lépnek elő, kikről nem tudtunk semmi biztosat, s egyszerre látjuk, hogy vártuk őket s ők is vártak, egész sorsukkal, a jelenés pillanatában.”
Márai Sándor: Az igazi

A kacsahúst nagyon szeretem. Ha jól van elkészítve, jöhet mellé bármi. A hús-gyümölcs témát viszont nem szoktam erőltetni… NA DE EZ!!! Ez nagyon jó! Talán a szőlő miatt. Imádom a szőlőt is, mondtam már?:-) Maradt egy kis kacsahús, gondoltam majd belerejtem egy szendóba… Aztán mégsem. Mert inkább belemártottam ebbe a cuccba. Kis szezám, szőlő hozzá stb.

Hozzávalók:
1 kacsamell (2 napos. Korábban rosé volt.)
1 ek narancsvirágméz
2 ek szójaszósz
1 narancs leve
só
frissen őrölt bors
2 ek szezámmag
1 fürt szőlő

A kacsamellről a bőrét lehúzom és fél cm-es szeletekre vágom, majd keresztben is felkockázom. A mézet a szójaszósszal és a narancs levével összekeverem. Sózom, borsozom és szirup sűrűségűre beforralom. A kacsamellkockákat beleteszem a szirupba és átmelegítem. A szezámmagot száraz serpenyőben megillatosítom. Kicsi nyársakra húzkodom felváltva a szőlőt és a szirupos kacsamellkockákat, megszórom szezámmaggal, majd jóízűen befalom.

“Tudod, mi olyan szép itt? Nézd: ahogyan sétálunk, a homokban hagyjuk a cipőnk nyomát, itt maradnak, szépen kirajzolódnak. De holnap, amikor felkelsz és végignézel ezen a hosszú parton, semmit sem látsz, sehol egyetlen nyom, jel. Éjjel a tenger elmossa. A tenger mindent elrejt. Mintha soha senki nem járt volna itt. Mintha mi sem léteztünk volna. Ha van hely a világon, ahol arra gondolhatsz, milyen semmi vagy, hát ez itt olyan. Már nem föld és még nem tenger. Nem ál-élet, de nem is valódi. Idő. Múló idő. És kész.”
Alessandro Baricco

Csípem a thait. A thai meg engem csíp. Imádom a fűszerességét, hogy egyszerre édes-csípős-citrusos. Jók hozzá/benne a csonthéjasok, amik manapság nagy kedvenceim. Kesudió, mogyoró…
És Ti? Csípitek?

Hozzávalók:
25 dkg lazacfilé
1 fokhagyma gerezd
2 cm-es gyömbér
2 szál újhagyma
kevés friss chili
1 csokor koriander
esetleg kevés zsemlemorzsa
kevés halszósz
1 lime reszelt héja és leve
só
bors

Köret:
3 sárgarépa
2 salotta
2 lime
1 ek barna nádcukor
15 dkg üvegtészta
1 nagy csokor menta
10 kesudió
mogyoróolaj
halszósz

Mártogatós:
halszósz
édes chiliszósz
lime leve

A fasírthoz a halat apróra vágom (nagyon apróra!), a hagymát vékony karikákra, a fokhagymát és a gyömbért lereszelem, majd az egészet összegyúrom. Kicsit botmixerrel bele is turmixolok, hogy még krémesebb massza legyen. A koriandert, a chilit apróra vágom, a masszához adom, só, frissen őrölt bors, majd lime héja és leve, halszósz, majd zsemlemorzsával (ha kell) a masszát kívánt állagúra “belövöm” Könnyen formázható legyen, ne essen szét.
A szilikonos minimuffin forma mélyedéseibe ültetem a masszából kialakított golyókat és 200 fokon (előmelegített) 20 perc alatt megsütöm.

A köret: A répát megpucolom, almareszelőn lereszelem. A salottát megtisztítom, majd finomra vágom, kevés mogyoróolajon megfonnyasztom, hozzáadom a barna cukrot és a reszelt répa felét. Pár pillanat alatt megpárolom, halszósszal sózom. lime levét hozzáfacsarom. Félrehúzom a lángról és hozzáadom a maradék répát és az aprított mentát.

A kisült lazacfasírttal tálalom. Halszósz-édes chiliszósz 1:1 arányú keverékéből és lime levéből öntetet készítek, ebbe is lehet mártogatni.

“Nagy bátorság kell ahhoz, hogy egy ember fenntartás nélkül engedje szeretni magát. Bátorság, csaknem hősiesség. A legtöbb ember nem tud szeretetet adni és kapni, mert gyáva és hiú, fél a bukástól. Szégyelli, hogy odaadja, s még sokkal inkább szégyelli, hogy kiadja magát a másiknak, elárulja titkát. Azt a szomorú, emberi titkot, hogy szüksége van gyengédségre, nem tud meglenni nélküle.”
Márai Sándor: Az igazi

Nem ígérek semmit…. de talán most minden ismét egyenesbe fordul és ennek hatása az Ízbolygón is érezhetővé válik majd. Igyekszem…

Most pedig egy gyors tészta. A tészta manapság jó barátunk, leginkább mivel paradicsom és bazsalikom (menta-zsálya) túltermelésben vagyunk, így követve a “most van szezonja, most együk magunkat betegre belőle” mondást, a paradicsom és a bazsalikom mellett citrom és fenyőmag is került ebbe a pikáns tésztába.

Hozzávalók:
2 salátacukkini
1 csokor újhagyma
4 ek olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
15 db kis méretű koktélparadicsom
1 bio citrom héja és fél citrom leve
2 dl tejszín
5 g fenyőmag
friss lila és zöld bazsalikom
só
frissen reszelt hosszúbors
pappardelle tészta
parmezán sajt

A hagymát finomra vágom, a cukkinit megmosom, szárvégeit levágom és almareszelőn lereszelem. Előmelegített serpenyőbe öntöm az olajat, majd hozzáadom a hagymát és megfonnyasztom. Ha a hagyma megfonnyadt, a fokhagymát belereszelem, majd a reszelt cukkinit is megpárolom rajta. A koktélparadicsomokat ha kell félbevágom, ha kicsik ez a művelet is kimaradhat és a szószhoz adom, pár percig pirítom, hogy épp csak összeessen, aztán mehet bele a tejszín, a citrom héja és leve, sózzuk, hosszú borssal ízesítjük. A fenyőmagot száraz serpenyőben megillatosítjuk és a végén a bazsalikommal együtt a szószba keverjük.
A tésztát kifőzzük, a szósszal összekeverjük és parmezánt reszelünk a tetejére.