Ízbolygó

“Fontos, hogy megtanuld: nem szerethet téged mindenki.
Lehetsz te a világ legfantasztikusabb szilvája, érett…, zamatos…, kívánatosan édes, és kínálhatod magad mindenkinek, de ne feledd: lesznek emberek akik, nem szeretik a szilvát. Meg kell értened: hogy te vagy a világ legfantasztikusabb szilvája, és valaki akit kedvelsz nem szereti a szilvát, megvan rá a lehetőséged, hogy banán legyél. De tudd ha azt választod, hogy banán leszel, csak középszerű banán leszel. De mindig lehetsz a legjobb szilva. Vedd észre, hogyha azt választod, hogy középszerű banán leszel, lesznek emberek akik nem szeretik a banánt. Töltheted életed további részét azzal, hogy igyekszel jobb banán lenni, ami lehetetlen hisz te szilva vagy, de megpróbálkozhatsz megint a legjobb szilva lenni…”

Ez most már a sokadik olyan idézet, ami úgy pottyan az ölembe “véletlenül”:) És betalál. Mindig.

A kókusztej, a szilva, a szeder… mind nagy kedvenc. Együtt is harmonikus kerek egész. Pont úgy, ahogy most éppen én is érzem magam.:-) Elkészítése pedig tokkal-vonóval 15 perc, ami igen hálás tekintve a kinti hőséget:)

A Facebookon nagyobb az élet, mindjárt 6000-en vagyunk. Csatlakoztál már?

Hozzávalók:
1 doboz (400 ml) kókusztej
1,5 ek étkezési keményítő (kukorica vagy burgonya)
1 ek méz

Röszter:
20 dkg szilva
2 ek barna cukor
4 ek víz
Frissn szeder
Citromfű a díszítéshez

Egy lábasba kanalazom a keményítőt, majd folyamatos keverés közben a kókusztejjel óvatosan felengedem. Közepes láng felett kevergetve besűrítem. A mézzel édesítem. Poharakba adagolom. Ehhez célszerű átönteni egy kancsóba a pudingot. Alaposan kihűtöm.

A röszterhez a szilvákat megmosom, kimagozom és kis kockákra vágom a gyümölcsöt. A barna cukorral és a vízzel összekeverem és addig főzöm, míg a szilva összeesik, a folyadék pedig elpárolog, így kicsit lekvárszerű lesz, ez kb. 10 perc.

Tálaláskor a rösztert a tetejére kanalazom, némi friss sszeder kíséretében. Citromfűvel/mentával fokozhatjuk a hatást.

“Tanulj meg elengedni, ahogy egy ujjadra hurkolt léggömböt szélnek eresztesz: hadd szálljon, legyen az égbolté, a felhőké. Ezt rendszerint akkor tudod megtenni, ha megpillantasz valamit, amit a léggömbnél fontosabbnak vélsz, és meg akarod fogni. Akkor a régit az útjára engeded. Észre sem veszed, hogy kinyíltak az ujjaid.”

Müller Péter

Derékig járunk a málnaszezonban, most kell szörpöt készíteni! Gondoltad, hogy a málna nem csak a bazsalikommal, hanem a tárkonnyal is remek?

Hozzávalók:
0,5 kg kristálycukor
1 l víz
10 tárkonylevél (+ a kínáláshoz)
60 dkg málna

A kristálycukrot a vízben feloldjuk és 10 percig lobogva főzzük. A lángról félrehúzva beleáztatjuk a tárkonyleveleket. A málnát a tárkonyleveles cukorsziruppal összeturmixoljuk, majd szitán áttörjük és újabb 5 percig forraljuk a szörpöt. Steril üvegekbe töltjük és száraz dunsztban kihűtjük. Ha van elég fagyasztókapacitásunk, akkor fél literes üvegekbe töltjük és lefagyasztjuk.

A recept a Nők Lapja Konyha július-augusztusi számában jelent meg.

“A csodák akkor kezdenek felbukkanni az életedben, mikor legalább annyi energiát szentelsz az álmaidnak, mint amennyit a félelmeidnek szoktál.”

Richard Wilkins

Idén valahogy elmennek mellettem a hónapok, a szezonok. Mire feléledek, szinte leérett a bodza. Mire éppen rákapunk az eperfalásra, lassan vége a szezonnak.:) Az elmúlt időszak egyik nagy felfedezése pedig a panna cotta tejszín arányának csökkentése volt. Nyugi, semmiféle radikalizálódás nincs kaja fronton, azonban szeretem a tejföl savanyúságát és arra gondoltam, ez így jó lesz. És az lett! Az eperrel, a bodzával, vagy éppen mindezek nélkül csak úgy magában is működik.

Hozzávalók:
3 dl tejszín
2 dl tejföl
1 vaníliarúd
2 ek porcukor
2 zselatinlap

A zselatinlapokat hideg vízbe áztatom. A tejszínt a felhasított vaníliarúddal, a kikapart magokkal és a porcukorral felmelegítem. A zselatinlapokat feloldom a meleg tejszínben feloldom a zselatinlapokat. A meleg zselatinos tejszínből 1 merőkanálnyi mennyiséget elkeverek a hideg tejfölben, majd elegyítem a maradék tejszínnel. Jól elekeverem, majd tálkákba adagolom és alaposan kihűtöm. Bármilyen gyümölccsel remek desszert.

A bodzás:
Hozzávalók:
3 dl tejszín
2 dl tejföl
2 ek porcukor
2 zselatinlap
2 tányér bodzavirág

A zselatinlapokat hideg vízbe áztatom. A tejfölt a tejszínnel és a porcukorral felmelegítem és beleáztatom a bodzavirágokat. Min. 2 órán keresztül áztatom, majd kiszedem a virágokat és a folyadékot átszűröm. Lábasba öntöm és visszamelegítem, majd feloldom benne a zselainlapokat. Hideg vízzel kiöblített poharakba adagolom és alaposan kihűtöm. Friss eperrel és bodzavirággal megszórva tálaljuk.

A bodzás az nlc.hu-n megjelent további két remek bodzás recepttel.

Fókuszban a gulyás!

Május 31. és június 2. között ismét a Millenáris Parkba várja vendégeit a legnívósabb és legváltozatosabb hazai gasztrorendezvény, az OTP Klub Gourmet Fesztivál. A magyar gasztronómia szerelmesei számára kihagyhatatlan esemény még a tavalyinál is 50%-kal több kiváló éttermet vonultat fel, idén már szinte a teljes hazai élmezőny bemutatkozik, a vidéki Magyarország gyöngyszemeitől a budapesti sztárséfekig. Jelentős újításként az idei OTP Klub Gourmet Fesztivál kiemelten foglalkozik az ország legismertebb ételével, a gulyással is. 2013-ban már nemcsak a nagyközönség kulináris továbbképzését tűzték ki célul a szervezők, azzal, hogy egy helyen elérhetővé, megkóstolhatóvá teszik az ország legjobbjait, hanem a szakma tovább fejlődését is igyekeznek szolgálni. A rendezvény szakmai napján ugyanis a legkiválóbb kistermelők, sajtkészítők és az éttermesek találkozhatnak egymással.

A rendezvény igyekszik átfogó képet adni a hazai csúcsgasztronómiáról, bemutatva a legjobb éttermeket, borászatokat, gourmet üzleteket, cukrászdákat. „Amellett, hogy egy jól átlátható pillanatfelvételt ad a vendéglátás csúcsainak jelenlegi állapotáról, igazi különlegessége, hogy ez az egyetlen olyan rendezvény, ahol szinte teljes számban felvonulnak a hazai gasztropiac nagyágyúi, vidékről és Budapestről egyaránt. A hazai top 50 étteremből 2013-ban már szinte mindenki képviselteti magát és ráadásul sokan úgy jelennek meg, hogy ez az egyetlen rendezvény, aminek a kedvéért kimozdulnak a megszokott konyháikból.

Az idei év újítása, hogy az OTP Klub Gourmet Fesztivál kísérletet tesz arra, hogy a csúcsgasztronómiát és a mindennapok étkezési kultúráját közelítse egymáshoz. Ennek jegyében mutatkozik be a rendezvényen a „gulyás”, a legkülönbözőbb formákban, legyen az leves, pörkölt, hab, mártás, vagy akár terrine.

További infok a rendezvény weboldalán: www.sziget.hu/gourmetfesztival

A FACEBOOK JÁTÉKON A PÁROS BELÉPŐT GAZDAG DÓRA NYERTE! Gratulálunk!

Mi ott leszünk. Ti jöttök?

Ez év tavaszán a Stílusos Vidéki Éttermiségiek Villányban gyűlnek össze, hogy megmutassák, Budapesten kívül is remek éttermek várják a vendégeket. A gasztromozgalom küldetése, hogy az éttermek minél szélesebb körben ismertessék meg magukat és főztjüket Magyarország közönségével.

A cél érdekében az Éttermiségiek járják az országot, melynek következő állomásaként 2013. május 4-én Villányba érkeznek. A Baranya megyei helyszínen a Borzsongás kísérőrendezvényeként a séfek bemutatják tudásuk legjavát és igyekeznek kedvet csinálni ahhoz, hogy a látogatók máskor is kocsiba üljenek és vállaljanak egy kis kirándulást a jó kosztért, illetve a stílusos vidéki vendéglátásért.

Érdemes azonban élni a május 4-i lehetőséggel, amikor is 11 híres magyar vidéki étterem jön a hegyhez, vagyis a villányi dűlők tövébe. Ekkor minden a helyi borról és a hozzájuk igazított ételsorokról szól. Az esemény talán legnagyobb ajándéka, hogy a résztevevők elmondhatják magukról: egyűltő helyükben végigkóstolták az országot, köztük a mozgalomhoz újonnan csatlakozott balatonszemesi Kistücsök Étterem finomságait is.

A neves balatoni vendéglő mellett az alábbi éttermek várják az ínyenceket:
Anyukám Mondta – Encs, Chianti Étterem – Veszprém, Ikon Étterem-Debrecen, Imola Udvarház – Eger, Mandula Étterem és Bor Bár – Villány, Manga Gasztronómiai Műhely – Etyek, Nomád Hotel – Noszvaj, Rosinante Étterem – Szigetmonostor, Viator Apátsági Étterem – Pannonhalma, Walter Vendéglő – Perbál.
Az esemény házigazdája: Mautner Zsófia a Chili & Vanília bloggere, továbbá Jókuti András a Világevő blog szerző-tulajdonosa.

Tudtad-e, hogy…
• az ország különböző pontjairól érkező séfekkel a helyszínen személyes találkozásra van lehetőség?
• a konyhafőnökök a kóstolók kínálása mellett 25 perces bemutatófőzéseket tartanak?
• az eseményen megismerhető a séfek hitvallása a modern magyar konyhaművészetről?
• Az esemény idején igényes kézműves manufaktúrák stílusos piaca is várja a látogatókat?

A rendezvény időpontja: 2013. május 4. szombat (ugyanekkor zajlik az eseménnyel azonos helyszínen a Borzsongás nevű rendezvény is).

EGYÜTTMŰKÖDŐ ÉTTERMEK
Anyukám Mondta – Encs
Chianti Étterem – Veszprém
Ikon Étterem – Debrecen
Imola Udvarház – Eger: imolaudvarhaz.hu
Kistücsök Étterem – Balatonszemes
Mandula Étterem és Bor Bár – Villány
Nomád Hotel – Noszvaj
Manga, Mangalica Gasztroműhely – Etyek, Hernyák birtok
Rosinante Étterem – Szigetmonostor
Viator Apátsági Étterem és Borbár – Pannonhalma
Walter Vendéglő – Perbál