Mandulás, mazsolás piláf csirkével
A karácsonyi nagy zabálások után igazán jól esik a gyomornak egy kis fellélegzés. A rizses ételek nagy barátjaként most egy ilyet dobnék be a köztudatba. Manapság minden magára valamit is adó gasztromókus rizottót készít szarvasgombával, azonban a világ keleti részén a népek piláfot esznek, ami legalább olyan jól variálható és finom, mint talján rokona. Talán még különlegesebb is a fűszerek és a gyümölcsök miatt. A piláf eredetileg egy zöldséges húsétel rizzsel, árpával vagy bulgurral, amit a belekevert gyümölcsök és fűszerek tesznek igazán feledhetetlenné.
Keleten többnyire birkahúsból készítik. Jó birkát nagyjából a székesfővárosban mindössze egyetlen helyen lehet kapni, azonban az jelenleg földrajzilag tőlem távol esik, ráadásul bkvsztrájkkal sújtott időket élünk, így maradt a csirke. A hétköznapi csirkét azonban remekül feldobta a mandula, paradicsom és a mazsola. Így történt, hogy a rizses húst ettünk, kicsit másként, mint azt idehaza megszoktuk.
Hozzávalók:
40 dkg csirkemellfilé
2 lilahagyma
3 gerezd fokhagyma
3 sárgarépa
fél póréhagyma
negyed tk őrölt chili
2 tk őrölt fahéj
1 konzerv darabolt paradicsom (Mutti)
3 dl rozé
1 marék mazsola
1 marék hántolt, durvára vágott mandula
8 koktélparadicsom
30 dkg jázminrizs
natúr joghurt
A húst megmosom, felkockázom, majd kevés olívaolajon egy serpenyőben megpirítom. A lilahagymát hosszú csíkokra vágom és a húshoz adom. A fokhagymát ráreszelem. Előszedem a vaslábasomat és átpakolom a hagymás húst. Ráöntöm a paradicsompürét, a rozét, 3 dl vizet, rászórom a rizst. Sózom, borsozom, fahéjjal és chilivel megszórom. Lefedem és elkezdem főzni. Közben a sárgarépát csíkokra, a pórét karikákra vágom és a rizses húshoz adom. Amikor már a rizs, a hús és a répa is majdnem elkészült, hozzáadom a mazsolát, a mandulát és a vége előtt 5 perccel a koktélparadicsomot. Natúr joghurttal tálalom.
Másnap felmelegítve még finomabb.
Eredetileg a borsán
