Céklakrémleves pirított édesköménnyel és gyömbérrel, gránátalmával
Tegnap a zöldborsó krémleves kapcsán kezdtem feszegetni a krémlevesek ízesítése ill. a bele való levesbetétek körét. Ma itt egy újabb példa arra, hogy milyen gazdag is az ízek-ízesítések tárháza.
A cékla szuper gyökérzöldség, már mindenki fújja, ha álmából ébresztik is, milyen isteni sütve, de készíthetünk belőle salátát, ehetjük kecskesajttal, süthetünk belőle kuglófot ÉS készülhet belőle leves is. Tavaly karácsony előtt aszalt céklával és vörösborral hangszereltem téliesre, most pedig az édesköménnyel-gyömbérrel és gránátalmával adtam neki ázsiai beütést. Visszafogottan fűszereztem, hogy a gyömbér és az édeskömény érvényesüljön. Fantasztikusan élnek együtt az ízek!
Hozzávalók:
70 dkg cékla
2 fej lilahagyma
1 dl tejszín
só
frissen őrölt bors
1 citrom leve
1 édeskömény
jó adag friss gyömbér
1 gránátalma
olívaolaj
mogyoróolaj
A céklákat megmosom és egyesével 1-1 ek olívaolaj társaságában alufóliába csomagolom, 200 fokos sütőben megsütöm. VAGY gumikesztűben meghámozom, felkockázom. A lilahagymát finomra vágom, olívaolajon megpárolom és rádobom a céklákat. Kicsit több vizet, mint hogy elfedje, engedek rá, majd puhára főzöm. Leturmixolom, a tejszínnel felengedem, összeforralom. Sózom, borsozom, citromlével savanyítom, héját belereszelem. Az édesköményt és a gyömbért vékony csíkokra szelem. A forró mogyoróolajban megsüöm őket. A gránátalmát félbevágom és kiütögetem a magjait. A leves betétjeként tálalom a sült édesköményt és a gyömbért, a magokat is beleszórhatom. A levest az ánizskaporral megszórom.
