Valami elmozdulni látszik gasztronómiai fronton kis hazánkban. Mind többször hangzik fel egy-egy étterem kapcsán: cél a Michelin csillag! Bár a magyar vendéglátósok körében még mindig nem mindennapi az a fajta minőségpolitika, ami tőlünk kicsit nyugatabbra már hétköznapinak számít, de mind több hazai étterem törekszik rá, hogy olyan nívót produkáljon, amellyel nemzetközi szinten is megállja a […]
Tovább a teljes bejegyzésreAz NG oldalán találtam ezt a gyöngyszemet és tolnai megyei lányként érintettnek érzem magam a témában, a rossebezés nálunk is megy, így gondoltam megőrzöm. Káromkodásaink egy része régi betegségnevekből ered. Többnyire a mai orvosi nyelvből már teljesen kikopott kifejezésekről van szó, ezért jelentésük, eredetük nem is nyilvánvaló elsőre. Ezekkel az átkokkal, szitkokkal eredendően valakinek rosszat […]
Tovább a teljes bejegyzésreMagyar szívem ismét repes! A júliusi Feinschmecker magazin európai borbárokat ajánl Athéntól Stockholmig és Lisszabontól Rigáig. Ebbe a válogatásba került be a Maligán Borétterem, mint Budapest legjobb boros helye! A Feinschmecker 1 F betűt és 2,5 palackot ajánlott meg a Maligánnak, ami az ő rendszerükben azt jelenti, hogy a konyha átlag feletti (és még 4 […]
Tovább a teljes bejegyzésreGondolom, maga a hír, hogy Eckart Witzigmann, “Az évszázad szakácsa” cím egyik birtokosa, hazánkba látogatott és jelenleg itt tartózkodik, már nem számít újdonságnak, mivel a Bűvös Szakács már június 6-án megírta ill. én is ejtettem szót róla a “Borhozételt” receptverseny kapcsán. A Magyar Gasztonómiai Egyesület és az Oktatási és Kulturális Minisztérium meghívására érkezett Eckart Witzigmann […]
Tovább a teljes bejegyzésreA Sous Vide (ejtsd: szu vid, magyarul vákuum alatt) egy professzionális főzési metódus, amely oxigénmentes környezetben, pontos hőmérséklet-ellenőrzés mellett csökkenti az oxidációt és megnöveli a fogyaszthatóságot a baktériumok szaporodásának megakadályozása által. Az eredmény egy tökéletes állagú, ízű és minőségű végtermék. A molekuláris konyha és a sous vide történelme Azt már mi is tudjuk nagyszüleinktől, hogy […]
Tovább a teljes bejegyzésre
| M | T | W | T | F | S | S |
|---|---|---|---|---|---|---|
| « Apr | ||||||
| 1 | 2 | 3 | ||||
| 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
| 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
| 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |
