Amarettinis muffin epres mascarpone habbal avagy a gyerek beszólt
Szombaton sült almát ettünk desszert gyanánt gesztenyés-áfonyás-mandulás rakománnyal kevés csokival megcsorgatva. Aztán Pötty beszólt, mondván ez nem süti. Valóban nem az, de finom. Délután pedig megjegyezte, ő muffint enne, aztán elment sétálni a nagyszülőkkel. Mire hazaértek már a sütőben vigyorogtak a muffinok. Még egy kis epres mascarponekrém és máris helyrebillentettem a gyermek előtt a “ha hétvége, akkor süti” renoméját.
Hozzávalók:
7 dkg amarettini (bolti)
15 dkg liszt
2 tk sütőpor
5 dkg cukor
1 vaníliarúd kikapart magjai
2 tojás
10 dkg olvasztott vaj
1 dl tejföl
Tetejére
15 dkg mascarpone
2,5 dl tejszín
sok-sok eper
kevés méz
Az amarettiniket összetöröm turmix segítségével. A lisztet összekeverem a cukorral, a vanília magjaival, a sütőporral, majd hozzáadom a tojásokat, a vajat, a tejfölt és az amarettiniket. Kapszlikat ültetek a muffinsütő mélyedéseibe és félig töltöm a tésztával. 180 fokon 25 percig sütöm. Rácson hagyom kihűlni.
A tejszínt felverem, a mascarponét a leturmixolt eperrel és a mézzel összekeverem, majd a tejszínnel vegyítem.
Forrás: Dr.Oetker: Muffin
