Áfonyás-kókuszos cookie
Ismét egy keksz, ami a könnyen, gyorsan összedobható nassok családját gyarapítja. Pötty igazi áfonya-imádó, frissen vagy aszalva neki egyre megy, komoly mennyiségek eltűntetésére képes. Nekem meg mostanában a kókusz a kattanásom, úgyhogy ez a keksz mindkettőnk “kedvenc”listájára felugrott.
Hozzávalók:
20 dkg puha vaj
5 dkg méz
1 tojás
18 dkg liszt (teljes kiőrlésű és sima vegyesen)
csipet só
12 dkg kókuszreszelék
14 dkg aszalt áfonya
A vajat felhabosítom, hozzáadom a mézet, majd a tojást és tovább keverem robotgéppel. A lisztet ás a csipet sót és a végén a kókuszreszeléket és az áfonyát is belekeverem. A masszából kis golyókat gyúrok, majd ezeket a tenyerem között ellapítom. Sütőpapírral bélelt sütőlapra teszem őket és 180 fokon aranybarnára sütöm őket.
Lecker 2009/03
