Krémes, málnás-ribizlis alagút
Piskóta. Ezzel legalább olyan ambivalens a viszonyom, mint a korábban emlegetett palacsintával… A piskótatekercset pedig nem állítom, hogy utálom, de nem járok tőle túl messze, az biztos. Mert ugye soha sincs benne annyi lekvár, hogy ne legyen fújtós a piskóta. Ez a piskóta, azonban igen jó darab. Anno Gabojszánál láttam meg banánnal és valamiféle belső kényszer hatására kimentettem. Talán mert olyan jó krémesnek tűnt. Hétvégén pedig megraktam a közepét málnával, ribizlivel, aztán feltekertem. Eszméletlen-durván-fantasztikusan jó volt!!! Szerintem csak azért nem fogyott el azonnal, mert előtte teleettük magunkat grillcsirkével, amire a korábban elhangzott jelzőket szintén rá lehetett volna aggatni. Mint tudjuk, a málna-ribizli kicsit savanykás volta remekül harmonizált a kakaós tésztával/krémmel. Én dupla krémmel készítettem, de még így sem lett szétfolyós, igaz kóstoltunk is közben belőle rendesen…:-)
Hozzávalók:
Tészta
6 tojás
12 dkg porcukor
1/2 tk szódabikarbóna
4 dkg holland kakaópor
vaj és kevés liszt a tepsi kikenéséhez
Krém:
30 dkg vaj
2 tojás
4 ek liszt
2 dl tej
15 dkg porcukor
4 dkg kakaó
1 tk vaníliapaszta
A tésztához a tojásokat szétválasztom, a sárgáját a porcukorral habosra keverem, majd hozzáadom a szódabikarbónát, a kakaóport és a keményre vert fehérje habot. Óvatosan, hogy a hab ne törjön egyneművé keverem és kivajazott, lapos sütőlapra öntöm a masszát. Minél nagyobb a felülete, annál vékonyabb lesz a piskóta, ugyebár:-)
180 fokon megsütöm. A krémhez a tojást kicsit felverem, hozzákeverem a lisztet, apránként hozzáadom a tejet és sűrű krémmé főzöm. Kihűtöm, közben a vajat habosra keverem a porcukorral, majd összekeverem a kihűlt krémmel. Elosztom 40-60%-ban, a nagyobb részbe belekeverem a kakaót, a kisebbikbe a vanília esszenciát.
A tésztát megkenem előbb a fehér, majd a kakaós krémmel, egyik szélére pakolom a málnát, ribizli csíkokban, majd feltekerem. A tetejét megkenem a maradék krémmel és málnákat ültetek a tetejére. Tálalásig irány a hűtő.
