Könnyű, habos szuflé
itt még magas
A szuflé* (felfújt) készítését az elmúlt hónapban igen sokszor gyakoroltam. Megígértem, a D70s-ért cserébe, hogy készítek egy olyat, ami krémes, narancsos, ám mégis könnyű. Próbáltam ezzel-azzal, variáltam az összetevőkkel, a mennyiségekkel, ám egyik sem volt az igazi…. Azonban a mostani, komolyan megközelítette az elvárt ízt és állagot, ezért gondoltam, le is írom iziben.
Na, és a fotózás!!! Aki már próbált szuflét fényképezni, az tudja csak igazán, miről is beszélek! A szuflénak ugyanis van egy igen rossz tulajdonsága: ahogy kijön a meleg sütőből, pár perc után megadja magát és összeesik. Szóval igazán hajszás, készíteni róla egy jó képet! Tehát aki iilyesmire adja a fejét, az ahogy betolja a sülni a szuflét, kezdjen hozzá a háttér és kiegészítők beállításához, hogy aztán már csak a forró remekmű megörökítése maradjon hátra.
* A szó a francia souffler – fúj, lélegzik szóból származik, tulajdonképpen felfújtat jelent.
megpunnyadt:-)
Hozzávalók:
3 ek őrölt mandula
3 tojás
2 dl tejföl/mascarpone
2 cs vaníliás cukor
1 narancs héja
1 ek Grand Marnier
1 ek étkezési keményítő
A sütőt 220 fokra melegítem és a szufléstálkákat (4 db-ot) kikenem vajjal és megszórom őrölt mandulával, majd a felesleget kiöntöm belőle. A tojásokat szétválasztom, a sárgáját habosra keverem a vaníliás cukorral, majd hozzáadom a narancs héját, a narancslikőrt és a étkezési keményítőt. A fehérjét egy csipet sóval keményre verem, majd óvatosan villával összedolgozom a masszával és a tálkákba adagolom. 12 percig sütöm, majd gyorsan bekanalazom egy kis mézes narancs, málna-vagy epervelővel.
