Álomkeksz (sablé viennois)
Jan 22nd, 2008 |
Ez a keksz az eddigi best of! Könnyű, omlós mégis roppanós. ÁLOMKEKSZ! Ráadásul igazán nem egy nagy truváj összeállítani. Kávé, kakaó vagy csak egy pohár tej mellé…
Hozzávalók:
19 dkg puha vaj
7,5 dkg porcukor
1 csipet só
1 vaníliarúd kikaparva
1 tojásfehérje
22,5 dkg liszt
A sütőt előmelegítem 180 fokra. A vajat robotgéppel habosra keverem, majd hozzáadom a porcukrot, a sót, a tojásfehérjét és a vaníliarúdból kikapart magokat, ezekkel is pörgetem egy percig. Aztán beleszitálom a lisztet. Csillagcsőrös habzsákba töltöm majd W alakban sütőpapírral bélelt tepsire nyomom. 13 percig sütöttem őket.
Nagyjából 40 db lesz belőle. Hihetetlen sebességgel fogyott el!
Az isteni Pierre Hermé receptje.
